卤莲藕做法大全家常 ，卤莲藕做法大全家常菜
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本文目录
血鳝做法火锅
用料
血鳝2kg
青蒜2根
大蒜1碗
新鲜姜1碗
料酒适量
糖适量
盐根据情况看是否需要添加
郫县豆瓣3大勺
花椒适量
火锅底料半袋（牛油）
小米椒1小把
菜油多量
鳝鱼火锅的做法步骤
将做法保存到手机
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
提前准备好食材和调料，鳝鱼提前焯下沥水（忘了拍照）
步骤2
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纯奶手撕吐司的黄鳝火锅黄鳝火锅做法步骤1
热锅放油 ，多点（我的肉的肉黄鳝多啊）
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
黄鳝入锅爆油 ，加料酒炒断生
步骤4
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纯奶手撕吐司的做法做法做法步骤1
鳝鱼盛出备用
步骤5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
锅里油加热 ，放火锅底料 ，大全大全要把底料完全炒散
步骤6
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纯奶手撕吐司的家常家常做法步骤1
放郫县豆瓣炒出香味
步骤7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
依次加入:蒜片、姜片、黄鳝火锅黄鳝火锅花椒 、肉的肉小米辣（小米辣可加可不加） 、做法做法糖 ，大全大全炒出香味
步骤8
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纯奶手撕吐司的家常家常做法步骤1
加入开水 ，可以多点我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料 ，就不用再放盐了
步骤9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根
步骤10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
黄鳝煮之变软入味即可 ，撒上青蒜苗就可以出锅了
黄鳝火锅的家常做法王刚
黄鳝500g 、紫苏叶少量 、生姜丝少量、葱段少量 、辣椒2个 、桂皮2块
1加盐让黄鳝尽量吐尽泥沙
2热锅放油烧热加入生姜 ，一手端黄鳝，一手拿锅盖 ，黄鳝倒入锅内 ，马上盖上锅盖 。因为黄鳝是活的 ，故锅盖一定要立即盖上 。一分钟后揭开锅盖 ，翻炒黄鳝 。
3加入适量盐 ，桂皮 、辣椒 、蒜蓉 、葱段 、紫苏叶沫翻炒3分钟，加适量生抽 。便可出锅 。黄鳝像是一条盘起的龙 ，吃时从背部下口 ，咬断骨头一撕 ，肠和血在黄鳝的肚部肉 ，骨头在黄鳝的背部肉 。
黄鳝火锅搭配
鳝鱼火锅的原料 ：
干辣椒5千克（红色的子弹头最好 ，剪成两段 ，去籽 ，做法同糍粑辣椒） ，牛油10千克 ，色拉油15千克 ，大葱500克 ，老姜1千克 ，大蒜1千克 ，料酒250克 ，丁香25克 ，小葱 、姜 、大蒜各500克 ，白酒250克 ，料酒1瓶 ，千里香750克 ，万里香100克 ，孜然250克 ，小茴香1千克。
鳝鱼火锅的香料：
桂皮100克 ，草果250克，砂仁250克 ，白蔻250克 。
鳝鱼火锅的香料面 ：
丁香20克，白蔻150克 ，砂仁150克，桂皮100克，香叶50克，草果150克 ，山奈100克 ，八角100克 ，香果100克 。（先浸泡洗净再烘干打成粉）
鳝鱼火锅的做法 ：
1、牛油下锅化开 ，加入色拉油，加入香料和大葱 、老姜 、大蒜（此时油温不要太高，否则香料会糊）大火熬制 ，等香料变干 ，用勺子舀上去发出沙沙的响声时（油温大约八成） ，舀起香料（此香料可用于下次） ，取22千克油浇入剪好的辣椒中去 ，同时 ，鳝鱼火锅的做法在辣椒内加入料酒 ，丁香拌匀做成油酥辣椒 。
2、锅里剩余3千克油 ，加入小葱 、姜 、大蒜烫一下 ，然后捞出不用 ，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟 ，加入香料面小火炒10分钟 ，鳝鱼火锅的做法倒入白酒 、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味 ，再加入千里香 、万里香 、孜然 ，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了 。
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